Pečeni grah iz krušne peći

Sastojci:

• 1 kg graha
• 1/2 kg luka
• 200 g oguljenih rajčica
• pola glavice češnjaka
• 1-2 pečenja ili rebarca
• dimljena kraška panceta
• svinjska mast ili mast
• čipotle (ili paprika u prahu)
• domaća biljka
• sušene mljevene gljive (ovaj sastojak nije uključen u klasične recepte, ali odlično funkcionira)
• lovorov list
• svježe mljeveni papar
• sol

Postupak:
Nakon namakanja, grah dobro isperem i kuham ga zajedno s lovorovim listom i solju.

Pržim slani luk na masnoći dok ne postane staklast i pusti tekućinu. Tim redom dodajem češnjak, vegetu, chipotle, gljive i pelate.

Krašku pancetu pržim zasebno, a zatim je pažljivo i osjetljivo umiješam u grah kako se ne bi raspao. Na vrh stavim narezanu pečenku ili rebra.

Jelo stavljamo u krušnu peć na 1 sat, ili ako nemate tu mogućnost, stavite ga u pećnicu na 200 stupnjeva na 1/2 sata.

Za one koji vole baš dimljenu aromu kao ja – na kraju zatvaramo otvor za dim iz pećnice na 15 minuta kako bi cijelo jelo stvarno dobilo jak miris. Samo gurmanska šlag na torti 🙂

Još jedna preporuka:
Noć prije kuhanja namočite grah u vodi sa sodom bikarbonom . Ovaj jednostavan i vrlo učinkovit postupak značajno smanjuje probleme s nadutošću koji se često javljaju. Sve mahunarke, kada dođu u kontakt s vodom, oslobađaju tvar koja prirodno stimulira enzim za klijanje (grah ne zna da će se kuhati, a kasnije na tanjuru, već se može vidjeti kako raste na kolcima :). Međutim, ovaj enzim je neprobavljiv za naš probavni trakt, pa otežava probavu i posljedično dovodi do nadutosti.