Štrukli s malinama i ružicama
Podijeli
Ukusni štrukli, koji su svojom ružičastom bojom i prekrasni za pogledati. Nadjev s okusom meda pretvara popularni slovenski klasik u kulinarsko remek-djelo. Kremasti med s malinama i ružama nježno zaokružuje svježinu malina i svježeg sira.
Sastojci za lisnato tijesto:
- 400 g brašna
- 180 tople vode
- 1 žlica octa
- Prstohvat soli
- 1 žlica kokosovog ulja
- 1 veliko jaje
- Ulje za podmazivanje tijesta i radne površine
Sastojci za nadjev:
- 180 Melissé med, malina i ruža
- 300 g malina (mogu se zamrznuti)
- 1 kg pasiranog svježeg sira (punomasnog)
- 1 veliko jaje
- 50 g krušnih mrvica
- 125 g svježih malina
Za posluživanje:
- Otopljena bijela čokolada
- Svježe maline
- Ekspandirana kvinoja (po želji)
- Krenimo od razvučenog tijesta . Pomiješajte vodu, ocat, sol i kokosovo ulje te zagrijavajte dok se ne zagrije, tako da se ulje otopi. Pospite brašno na radnu površinu, napravite udubljenje u sredini, dodajte razmućeno jaje i toplu vodu.
- Vilicom polako pomiješajte suhe i mokre sastojke. Kad je tijesto dovoljno 'suho', počnite ga mijesiti rukama. Mijesite ga otprilike 10-15 minuta dok ne postane elastično i podatno.
- Namažite radnu površinu i premažite cijelu kuglu tijesta uljem. Pokrijte zdjelom i ostavite da odstoji oko 30 minuta.
- U međuvremenu, pripremimo se nadjev . Maline stavite u lonac i pirjajte ih s medom oko 20 minuta dok se malo ne zgusnu. Pomiješajte sa svim ostalim sastojcima za nadjev.
- Nauljite veliki stol na kojem ćemo 'razvaljati' tijesto. Prvo razvaljajte odmorno tijesto na cca 40x40 cm i ponovno ga nauljite. Zatim ga rukama lagano podignite na rubovima i dlanom jedne ruke povucite od sredine prema sebi. To radite polako kako se tijesto ne bi pocijepalo.
- Razvaljajte tijesto, konačna veličina je vjerojatno oko 1,2 m u oba smjera.
- Rubove također razvaljamo, jer su obično najdeblji od svih dijelova tijesta na kraju.
- Od tijesta izrežite pravokutnik dimenzija cca 1x0,9 m. Nadjev rasporedite po cijeloj površini i pažljivo ga razmažite sve do ruba. Po nadjevu složite komadiće svježih malina.
- Počnite motati tijesto na dužem rubu i 'podvaljajte' ga usput kako biste ga čvrsto zarolali.
- Višak tijesta može se omotati oko smotane 'rolade' ili oblikovati u kuglu i ponovno razvaljati.
- Roladu podijelite na cca 6-8 dijelova ili prema željenoj veličini. Štrukle nemojte odvajati jednu od druge rezanjem nožem, već tupim tanjurom (npr. od šalice za kavu). Tako će krajevi biti zatvoreniji i nadjev neće toliko curiti.
- Aluminijsku foliju, pogodnu za kontakt i kuhanje s hranom, dobro premažite uljem. Svaki štrukelj čvrsto zamotajte u nju (da izgleda kao bombon).
- Štrukle se mogu kuhati na pari (u foliji oko 40 minuta) ili u lagano kipućoj, posoljenoj vodi. U tom slučaju štrukle zamotajte u krpu (može i s folijom) i kuhajte isto toliko vremena.
- Nakon kuhanja, štrukle je bitno ostaviti da odstoje 15 minuta. To smanjuje mogućnost da se raspadnu.
- Poslužujemo ih s rastopljenom bijelom čokoladom, svježim malinama i ekspandiranom kvinojom.
- Savjet: Ako želite dvije različite boje nadjeva prilikom rezanja, izvadite trećinu nadjeva bez malina i rasporedite ga ili po sredini (a nadjev od malina po rubovima) ili obrnuto.
- Štrukle možete i zamrznuti. Nakon što se ispeku i odmore, izvadite ih iz aluminijske folije (ili krpe), zamotajte u plastičnu foliju i stavite u vrećicu. Prije posluživanja, podgrijte ih smrznute na pari bez folije.
Količina: cca. 6-8
Vrijeme pripreme: cca. 3-4 sata