Pita od meda

Prosinac... jedan od mojih omiljenih mjeseci. Mjesec kada sve miriše na cimet, vaniliju, kolačiće i ostale poslastice.

Zašto ne biste napravili da miriše na med? Ova ugodno kremasta i medena pita, sa svojom zlatnom bojom, savršena je za svečani stol.

Za prhko tijesto:

• 250 g hladnog maslaca
• 430 g brašna
• 3 žlice šećera u prahu
• prstohvat soli
• Nekoliko žlica hladne vode

Za nadjev:

• 1l punomasnog mlijeka
• 100 g smeđeg šećera
• 75 g kukuruznog škroba
• 6 žumanjaka
• 170 g med
• malo vanilije
• čokolada za ukrašavanje/preljev (po želji)

Postupak:

Prhko tijesto

U zdjeli pomiješajte brašno, šećer u prahu i prstohvat soli te dodajte hladni, narezani maslac. Iako možda zvuči gotovo nemoguće umijesiti tijesto od hladnog maslaca, brašna i šećera, ovo je #majstorskipotez koji čini razliku. Ako je moguće, koristite mikser s kukom za tijesto (ja sam uspjela s običnim ručnim mikserom, ali nemojte ga pregrijati ili uništiti), jer su vam ruke tople. Ali naravno, možete koristiti i ruke 😊

Nakon što ste dovoljno umijesili da se maslac pomiješa s brašnom i formira male komadiće, dodajte nekoliko žlica hladne vode, ali samo toliko da umijesite tijesto koje se dobro drži. Oblikujte kuglu, spljoštite je i zamotajte u prozirnu foliju ili vrećicu za zamrzavanje. Ostavite tijesto da odstoji u hladnjaku barem sat vremena.

Lim za pečenje namažite maslacem i pobrašnite. Tijesto razvaljajte u dovoljno veliki krug (uključujući rubove, tako da krug treba biti veći od lima za pečenje) i stavite ga u lim za pečenje. Višak tijesta odrežite, ostavite da odstoji 15 minuta i nekoliko puta ga izbockajte vilicom. Tijesto se dobro peče i bez utega, ali još je bolje ako ga prvih 5-10 minuta pečenja prekrijete papirom za pečenje i ravnomjerno premažete suhim grahom kako bi bolje zadržalo oblik. Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva i pecite tijesto cca 20 minuta ili dok ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju.

Punjenje

U međuvremenu napravite kremu od meda.

Zagrijte ¾ mlijeka u loncu na srednjoj vatri. U drugoj zdjeli pomiješajte šećer, kukuruzni škrob, žumanjke, med i preostalo mlijeko te miješajte dok ne postane glatko i bez grudica.

Kad se mlijeko zagrije (ne da zavrije!), maknite ga sa štednjaka. U drugu zdjelu dodajte nekoliko žlica vrućeg mlijeka smjesi i miješajte pjenjačom. Postupno dodajte mlijeko i miješajte pjenjačom. Važno je dodavati vruće mlijeko polako i malo po malo kako se jaja ne bi zgrušala i kako se ne bi stvorile grudice. Kad se smjesa jako zagrije, možete polako ulijevati ostatak mlijeka, neprestano miješajući.

Zatim smjesu vratite u tavu i zagrijavajte na srednjoj vatri, neprestano miješajući dok se krema ne počne zgušnjavati. Kada dobijete kremu konzistencije toplog pudinga, ulijte je u pečeno tijesto i pecite još pola sata ili, ako izgleda jako tekuće, minutu ili nešto duže.

Zatim pitu djelomično ohladite na sobnu temperaturu i stavite je u hladnjak da se stegne. Ja sam svoju prekrila prozirnom folijom i ostavila u hladnjaku preko noći.

Možete ga poslužiti s malo otopljene čokolade, cvjetnog meda ili jednog od naših kremasti medovi s različitim okusima . Nisam još probao/la, ali mogao bi biti predivno ukusan s dodatkom bobičastog voća sa strane.